养蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人类的天然保健食品，具有对人体的滋补和药理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，经其唾腺内的酶素和蜜囊（胃）的反复转化，将花蜜中的蔗糖分解为两种化学成分，即葡萄糖和果糖，便于人体直接消化吸收。人体所需要的蛋白质、核酸、糖类、维生素和矿物元素在蜂蜜中全能找到。

　　将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。据实验得知蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌作用。

　　我国年产蜂蜜已达20多万吨，但产品质量不尽如人意，部分产品有农药、抗菌素残留，而相关质检部门又难以全面经常地对其产品加以检验和指导。

　　那么，消费者该如何判断识别呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。

选购蜂蜜时要注意什么

　　众所周知，蜂蜜有润肠通便 、润肺止咳、益气补中、解毒等作用，广受大人小孩的喜爱。
　　
　　但是，你们知道如何去选购蜂蜜吗？以下给出一点建议：

　　1、 最好选择冬蜜，因为冬蜜为夏秋季所采，夏季百花盛开，广采百花酿成的蜜必定为最好，其药用价值也最高。

　　2、 将少量蜂蜜放在手心中搓擦，始终呈黄色粉状颗粒者为上品。

　　3、 将少量蜂蜜放在黑板上进行晒、烘或风吹，蜜不会变干和变色的为真品。

　　4、 将少量蜂蜜放入杯中与水混合，放置24小时无沉淀者为佳。

　　5、 纯蜜在打开瓶装的盖时，有一股芬芳香味。

　　6、 纯蜜滴入水中不会立即溶解于水，能较长时间保持原来状态。

　　7、 冬天纯蜜会产生结晶现象。其它季节用筷挑起时会拉出长丝，断丝能回缩呈现珠状。

　　8、 纯蜜滴在烧红的铁板上时，一定会冒出烟。

　　9、 取少量纯蜜放入口中时，一定会感到甘甜润喉。

　　10、 购买蜂蜜时，以玻璃瓶或陶瓷瓶盛装的为好，切忌买用铁、铜等金属容器盛装的蜂蜜，否则易发生重金属污染，食后引起中毒。